1、剥好的虾隔夜不可以吃。

2、氧化反应：煮熟的隔夜虾在长时间的放置后，会发生氧化反应，而虾中含有的大量蛋白质，氧化后会产生蛋白质不同程度的降解物，食用这样的虾后，容易对肝肾功能造成一定损伤。

3、细菌滋生：剥好的虾中含有丰富的营养，因此隔夜虾中更容易滋生大量的细菌，产生毒素，食用此类不洁食物后，会导致腹痛、腹泻、消化不良等反应，严重时还可能造成食物中毒。

4、如果在食用隔夜虾后，产生了呕吐、头晕等一系列不良反应，严重时需及时就医治疗。