1、用料：猪蹄 800克、香糟卤 800ml 、香叶 2片 葱 2根 、姜 2片 料酒 15ml
2、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块。
3、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫。
4、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右。
5、将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油。
6、然后泡在凉开水中充分降温。
7、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。
8、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
