步骤1
准备食材:猪肉200克、鸡蛋1个、油适量、盐1茶匙、上海青30克、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、生姜1块、白糖1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、面包糠20克、小葱1根。
步骤2
猪肉洗净剁成肉泥。
步骤3
鸡蛋搅散备用。
步骤4
上海青洗净掰片。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
生姜切片。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
首先碗中倒入猪肉泥,加入鸡蛋、盐、白糖、生抽、耗油搅拌均匀。
步骤9
再倒入面包糠,顺同一个方向搅拌均匀。
步骤10
然后将肉泥捏成丸子。
步骤11
接着起锅倒油,油温6成热,放入丸子,炸至金黄捞出沥油。
步骤12
接下来另起锅倒油,油温6成热,放入花椒、八角、干辣椒、姜,炒出香味。
步骤13
再放入丸子,加适量清水、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉,焖煮30分钟,盛入盘中。
步骤14
接着起锅烧热水,加少许盐、油,煮沸,再放入上海青焯水3分钟,捞出摆盘。
步骤15
最后撒上葱花即可。