步骤1
食材:菱角400克、虾仁150克、小葱2根、大蒜2瓣、姜2克。 调味料:食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、食用碱1克。
步骤2
用刀将菱角切成两半,取出菱角肉,再切片。
步骤3
虾仁加料酒、淀粉、食用碱,抓匀,腌制10分钟。
步骤4
小葱切段。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
姜切末。
步骤7
热锅倒油,油温6成热时,倒入虾仁,炒至变色,捞出备用。
步骤8
锅中留底油,下葱、姜、蒜,爆香。倒入菱角肉,炒匀,加入20毫升清水,煮8分钟。
步骤9
放入虾仁、盐、生抽,炒匀即可。