步骤1

准备食材：蹄髈200克、土豆50克、豆瓣酱1茶匙、姜1块、冰糖5克、盐1茶匙、大葱1段、八角2个、花椒5克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

步骤2

将蹄髈洗净，剁成块备用。

步骤3

土豆切块，放入水中浸泡10分钟备用。

步骤4

姜切片。

步骤5

锅内加入适量清水，将洗净的蹄髈、姜放入水中焯水2分钟捞出备用。

步骤6

锅中倒油，油热后，加入豆瓣酱、花椒、八角、姜片煸香。

步骤7

再放入蹄髈煸炒5分钟。

步骤8

然后加冰糖、酱油继续煸炒上色。

步骤9

上色的蹄髈加入清水没过食材，煮40分钟。

步骤10

然后加入土豆和葱段，继续煮10分钟。

步骤11

起锅前加入鸡精、盐、调味即可。