1、准备食材：茄子3个，鸡蛋3个，盐10g，生抽适量，耗油适量，豆油100克。

2、道先，将茄子切成小丁，鸡蛋摊成鸡蛋片备用。

3、然后，锅内放油加热，将茄子丁、鸡蛋片倒入进行翻炒。

4、待茄子炒熟，鸡蛋片成碎末时，即可完成。