1、材料：鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒。

2、粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀；

3、锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水；

4、把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出；

5、锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散；

6、再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。