1、食材：鱼。

2、准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。

3、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。

4、用盐均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。

5、将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。

6、将压好的鱼挂在阴凉处吹干，完成。