1、材料：龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜。

2、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上；

3、锅内倒入油，炒干辣椒，花椒；

4、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐；

5、把鱼片放进去，煮至鱼片熟；

6、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里；

7、把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上；

8、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上；

9、加上小葱或香菜点缀。