1、提前准备好原料。

2、将葱切成段；老姜切碎；里脊切成3-5厘米的段待用。

3、将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，调入蛋清抓匀待用。

4、将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀。

5、锅内倒油烧热至6-7成，将里脊段放入锅中炸至定型捞出；然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用。