什么是米糕

米糕是一道传统的中国美食，以糯米为主要原料制作而成。它的口感软糯，味道香甜，深受人们喜爱。米糕可以作为早餐、下午茶或者正餐的一道美味佳肴。

米糕的做法

米糕的制作过程相对简单，下面是一份常见的米糕做法：

材料：

1. 糯米：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 香菇：适量

4. 虾仁：适量

5. 葱花：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 鸡精：适量

10. 油：适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为2-3小时，直到糯米变软。

2. 将香菇、虾仁切成小块，葱花切碎备用。

3. 在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入适量的盐、酱油、料酒和鸡精，搅拌均匀。

4. 将浸泡好的糯米沥干水分，加入步骤3中的鸡蛋液，搅拌均匀。

5. 在蒸锅中加入适量的水，将糯米倒入蒸锅中，用中火蒸煮30-40分钟，直到糯米熟透。

6. 取出蒸好的糯米，用刀切成小块。

7. 在炒锅中加入适量的油，将香菇、虾仁炒熟，加入适量的盐和鸡精调味。

8. 将炒好的香菇、虾仁倒入切好的糯米上，撒上葱花即可。

米糕的配方窍门

1. 糯米的选择很重要，最好选择粘性较强的糯米，这样做出来的米糕口感更好。

2. 浸泡糯米的时间不宜过长，否则糯米会变得过软，影响口感。

3. 在蒸煮糯米的过程中，可以适量加入一些香料，如桂皮、八角等，增加米糕的香气。

4. 炒香菇、虾仁时可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、姜末等。

5. 切好的米糕可以用油煎一下，增加口感的层次感。

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