清蒸鱼怎么看熟没熟,清蒸鱼如何判断熟没熟

美食推荐2024-01-21 16:32:06未知

清蒸鱼怎么看熟没熟,清蒸鱼如何判断熟没熟

1、看鱼眼:通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了以及熟的程度。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察,如果时间差不多,发现鱼的眼睛凸出来了,其实就可以关火了,避免时间太长肉会变老,也避免不熟。

2、在蒸了13分钟之后,可以看看鱼的大小,此时用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下,如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话,就证明是熟了。如果还不熟的话,用筷子夹鱼肉,鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。

3、蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。蒸鱼的水要一次加足,要是中途水不够,一定要加热开水。

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