1、将鱼头洗净两面抹上少许盐和白酒腌制二十分钟！

2、起油锅，下鱼头煎，直到两面煎稍微黄色。鱼头捞出备用！

3、将泡椒剁碎，起油锅下姜末，蒜末剁碎的泡椒一起煸炒出香味加少许盐鸡粉调味！

4、把煸炒好的泡椒均匀的浇在鱼头上！

5、把已近浇好泡椒的鱼头上锅蒸二十分钟起锅时加入少许葱花即可！