冰冻的河鱼要怎么煮才好吃 冰冻的河鱼要怎么煮才好吃视频

美食推荐2024-01-20 11:36:20未知

冰冻的河鱼要怎么煮才好吃 冰冻的河鱼要怎么煮才好吃视频

1、食材:冰冻草鱼1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小葱1根、调料:盐适量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、猪油10克

2、冰冻草鱼提前解冻,最好自然解冻,不要放在水中浸泡,防止鲜味过多流失。解冻后洗净剁块,加盐、一半的米酒、葱、姜搅匀腌制。

3、鱼腌制15分钟后捞出腌料,锅洗净烧透烧热,放入菜籽油大火烧至冒青烟关火,去掉其青涩味,再放入猪油熬化,在锅底撒上一层薄薄的盐,防止鱼肉破皮、散掉,两面煎至定型、微黄后捞出备用。

4、杭椒剖开切段,蒜子切粒,野山椒切段,青蒜斜切段

5、锅中煎鱼的余油烧热爆香姜、蒜、野山椒,再淋入米酒、生抽炝香。

6、放入鱼,倒入开水刚刚沒过鱼大火烧开,加入剩余的调料调中火炖煮,当汤汁收至一半时放入杭椒段,杭椒的加入有效的提升了鱼的鲜辣味。调大火将汁收浓,撒入青蒜段起锅装盘。

7、一道微酸回甜、香辣味十足的农家烧鱼块就做好了

本文标签: 河鱼  冰冻  好吃  

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