步骤1

主料：肘子200克、鸡蛋1个。 辅料：生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量。

步骤2

肘子打花刀放清水中泡10分钟洗净。

步骤3

葱切葱花。

步骤4

鸡蛋打散备用。

步骤5

锅内放适量清水，将肘子焯水3分钟捞出，移入卤水锅中煮软烂捞出备用。

步骤6

将做好的肘子切片，放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊。

步骤7

热锅倒油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄捞出控油。

步骤8

将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀。

步骤9

最后淋上香油出锅即可。