1、主料猪肉500克，鸡蛋2个，料酒20克，盐8克，白糖5克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉10克，红薯粉200克，面粉60克，辅料：凉开水20克，玉米油适量。

2、猪肉500克，去皮后切成粗条。

3、花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。

4、放入切好的肉中，加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。

5、取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。和匀后放入腌制好的猪肉中再次和匀。加入面粉，和匀。

6、起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。

7、炸至金黄色，捞出即可。