1、五十克豌豆淀粉加五十克清水搅拌均匀，锅中放五百毫升清水，水开，倒入淀粉不停搅拌。倒入容器中冷藏一个小时。

2、碗中放点蒜末、葱花，小米辣，浇上热油，生抽、陈醋。鸡精，白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，取出凉粉，倒入调好的酱汁即可。