1、腌了二三天的肉一般可以吃。腊肉只要不变质、不变色、不变味就可以吃，因为腊肉是用盐腌制的，但是在腌制的时候也要注意放到冰箱的冷藏室里面，所以大家就想到用盐来吸收白肉的水分，这样放的时候腊肉表面会很结实，没有黏液，而且有一种很不一样的风味。在腌制过程中，脂肪组织被水解，所以吃腌肉不容易长胖。

2、腌肉含有丰富的维生素和矿物质，对于身体虚弱的人群有滋补作用。因此加入盐使水分离出来，肉部分脱水，腌了二三天的腌肉可以吃。建议高血压、肾功能不全等患者应尽量少吃腌肉。