1、醋蒜腌制时间长了不能吃。

2、因为时间太长，食物可能会变质，营养会流失，有害菌也会大量滋生，如果食用的话，不仅不能补充营养，还有可能出现腹痛、腹泻等肠胃不适的反应，甚至可能会出现食物中毒的现象。

3、醋泡大蒜属于自制食物，一般没有防腐剂，保质期较短，因此存储时间不宜过长，还需要注意的是，适量食用，不建议一次性吃太多，以免增加消化道负担。如果食用后出现不适，要及时去医院进行治疗。