1、正常情况下，乌鸡卷是用乌鸡肉做成涮火锅的卷，属于火锅中比较热门的菜品之一。乌鸡肉中的胆固醇和脂肪含量比较低，而营养成分相对较高，适当食用，对人身体有好处。

2、不过市面上的乌鸡卷质量参差不齐，很多乌鸡卷其实是合成肉，用少量的乌鸡肉搭配上其他鸡肉合成。只要肉的来源安全，制作过程保证卫生，其实合成肉食用后对人体健康一般不会有什么不良影响，但使用合成肉冒充乌鸡肉，然后高价出售的话，就说不过去了。