酥脆牛肉饼的做法大全(酥脆牛肉饼的做法大全窍门)

酥脆牛肉饼是一道美味可口的传统菜肴，它的外层酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富。无论是作为主菜还是小吃，都能让人食欲大开。下面就为大家介绍一下酥脆牛肉饼的做法大全以及一些窍门。

材料准备

制作酥脆牛肉饼所需的材料非常简单，主要包括：

1. 牛肉：选择新鲜嫩滑的牛肉，最好选用牛腿肉或者牛里脊肉。

2. 面粉：用于制作饼皮的面粉，可以选择普通面粉或者高筋面粉。

3. 蔬菜：可以根据个人口味选择适量的洋葱、胡萝卜等蔬菜。

4. 调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒等。

步骤一：准备牛肉馅

1. 将牛肉切成细丝，然后用刀背拍打一下，使其更加嫩滑。

2. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀腌制片刻。

3. 将腌制好的牛肉馅放入冰箱冷藏，让其更加入味。

步骤二：制作饼皮

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌成面糊状。

2. 将面糊静置片刻，让面粉充分吸收水分。

3. 取适量的面糊放入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

步骤三：包馅

1. 取出腌制好的牛肉馅，加入适量的蔬菜丝，搅拌均匀。

2. 将制作好的饼皮放在案板上，将牛肉馅包入其中。

3. 用手指沾水润湿饼皮的边缘，然后将饼皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。

步骤四：煎炸

1. 取一平底锅，加入适量的油，烧热。

2. 将包好馅的饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

3. 煎好的饼取出沥油，放在纸巾上吸去多余的油分。

窍门一：选择适量的油

在煎炸酥脆牛肉饼时，选择适量的油非常重要。如果油太少，饼皮容易粘锅，影响口感；如果油太多，饼皮容易变得油腻。一般来说，可以在锅中加入约1-2厘米的油，煎炸时翻面一次即可。

窍门二：掌握火候

煎炸酥脆牛肉饼时，火候的掌握非常重要。火太大容易煎糊，火太小则煎不熟。一般来说，可以用中小火煎炸，翻面时注意火力的调整，保持饼皮的金黄色。

窍门三：包馅时注意封口

在包馅时，要注意将饼皮的边缘润湿，然后捏紧封口，以免馅料溢出。可以用手指沾水润湿饼皮的边缘，然后用手指捏紧边缘，使其封口牢固。

窍门四：冷藏腌制牛肉馅

将腌制好的牛肉馅放入冰箱冷藏片刻，可以让牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。一般来说，可以将牛肉馅冷藏30分钟至1小时。

窍门五：煎好的饼沥油

煎好的饼取出后，可以放在纸巾上吸去多余的油分，这样可以使饼更加酥脆，口感更好。

以上就是酥脆牛肉饼的做法大全以及一些窍门，希望对大家有所帮助。祝大家做菜成功，享受美食！