1、煨排骨需要放姜，可以去除排骨的腥臊味。

2、煨排骨的时候一般要先将排骨焯水，去除血水，然后在煨排骨的时候放一些姜，放生姜是因为姜中含有多种挥发油，气味芳香，能给排骨去腥。

3、能去腥的食材还有香葱、花椒、桂皮、陈皮等，炖排骨汤的时候还可以加适量醋，也有去腥的效果。