广式煎鱼(煎鱼怎么做)

广式煎鱼是广东地区非常受欢迎的一道传统美食，它以鱼肉鲜嫩、口感细腻而闻名。煎鱼的做法简单，但是要做出美味的广式煎鱼，还是需要一些技巧的。下面就让我们一起来学习一下广式煎鱼的制作方法吧。

材料准备

制作广式煎鱼所需的材料包括：

• 新鲜的鱼（一般选择草鱼或者鲈鱼）
• 生姜
• 葱
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 食用油

步骤一：准备鱼

首先，将新鲜的鱼洗净，去掉内脏和鳞片。然后，用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以让鱼更容易入味。接下来，将鱼用盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

步骤二：准备调料

在腌制鱼的同时，可以准备调料。将生姜切成细丝，葱切成葱花备用。

步骤三：煎鱼

煎鱼的关键在于火候的掌握。首先，将平底锅加热，倒入适量的食用油。待油热后，将腌制好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。这个过程需要耐心，不要急于翻面，以免鱼肉散开。

当鱼两面都煎至金黄后，将锅中的油倒掉，只留下一小勺底油。然后，将切好的生姜丝和葱花放入锅中，炒出香味。

步骤四：调味

接下来，将煎好的鱼放入锅中，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，翻煎均匀。然后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟，让鱼肉更加入味。

步骤五：勾芡

最后，将适量的淀粉加入水中调成芡汁，倒入锅中，翻煎均匀，让汤汁变得浓稠。煎鱼煮熟后，即可关火，装盘上桌。

广式煎鱼制作完成，鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，香气四溢。搭配米饭或者面条一起食用，更加美味可口。快来尝试一下吧！