火锅店所有权人和承租人都应当获得补偿，所有权人的补偿包括对商铺估价补偿，商铺出租的租金损失的补偿。
商铺承租人的补偿包括：
1、店面装修的补偿；
2、停产停业损失的补偿；
3、货物出清损失的补偿；
4、设备搬迁或重置的补偿。
具体每一项的补偿标准，则需要根据实际评估来确定。