三年前，打破一般美食纪录片的套路，以“反美食”姿势落地的《奇食记》，相信很多人看完都是吃不下饭的。笔者依然记得，尿蛋和尿肉给中枢神经带来的感召力，着实令人五脏翻涌，面目狰狞。

三年后，在龙年春节期间看了《奇食记2》，还真是凶猛不减当年。在众多观后感中，比较准确的一条评论是：第一季开头是恐怖故事，第二季开头是凶案现场。

《奇食记2》海报

没错。更加多变的电影化镜头，幽默风趣的旁白，“美食”与人物之间的形神对照，时而惊悚，时而捧腹，唯一不变的是，食物更加难以下咽。

《奇食记》第一季播放量突破1.1亿次，哔哩哔哩站内评分稳定在9.3的高分。在第一季的基础上，主创团队在第二季进一步深化了“反美食”的独特视角，将镜头对准了那些在大众视野中显得另类、甚至有些古怪的“美食”。截至目前播放量有4000多万，站内评分9.0。

《奇食记2》开篇画面截图

开篇第一个角色就很爆裂——烤羊眼。

纪录片《人生一串》里曾上桌过烤猪眼，狰狞不出其右，皆因美食江湖中，胆大艺高者甚多，烹饪者也是人均才华直逼蒂姆·波顿。

“这是一双领略过辽阔草原的大眼睛，谁知如今落到了天生好羊的锦州人手里。”

只是，这旁白听起来总有一种又土又咸的偶像剧宿命感。

烤羊眼

锦州烧烤圈的张丽华自创独门（羊）眼保健操，让羊眼在水深火热中焕发新生，突破性的冷水刺激法，强效护理眼球最外层机质。外观上看新鲜度就是有回弹性，必须得不能瘪，眼球被一剁为二方便入味，眼睛虽不完整，却依旧水润紧致。

文字叙述得如护肤品广告，画面又很王家卫电影，这样分裂的叙事风格碰撞出了一种沁人心脾的黑色幽默效果。

接下来登场的角色，对平原地区人们来说是谜一般的食物。吃过臭豆腐、臭冬瓜、臭鳜鱼，但你吃过放了十年的臭猪肉吗？

它们酷似被妖精抓来五花大绑的二师兄，静待大师兄救场，被扎坝人视作无价的珍馐臭猪肉，和老酒一样，封印多年却越陈越香，当地话称它为倭裹，家里挂得越多就代表这家越富足。

追溯历史，其实是为了躲避战乱和饥荒，扎坝人的祖先发明出了这种让猪肉保存数十年而不朽的妙法，不过那经年累月的腐臭味道，还是让不少外人落荒而逃。

镜头里，阴暗灶膛上挂着几具焦黑且挂满菌丝和蛛网的二师兄干尸，惨烈状况和《七宗罪》案发现场不相上下。

还原制作现场，也像是还原作案现场，但“高原仵作”用了一种乐观向上充满神性的态度来解剖尸体。

先用藏刀清空内脏，只留下一段肠子，另有妙用。塞入晒干的圆根萝卜根和叶，是纯天然的吸水防腐利器，肚子里扔进一颗石头，眼眶里也塞上石头，扎巴人相信这样猪就有了灵魂。

鼻孔也用树枝堵住，砸掉牙齿，用面粉填满耳朵和嘴巴，确保内腔与空气隔绝，不会成为蛆虫的乐园。最后用羊毛线缝合刀口，在缝隙里铺上面粉，手法细腻精湛。

最后一招是展现青藏高原花甲老人惊世骇俗的肺活量，将二师兄吹得鼓胀。配上帕瓦罗蒂的歌声，最后给肠子打上结，二师兄此生终于又圆滚滚了。

《奇食记2》截图

臭猪肉倒悬于厨房的火塘之上，经年累月的烟熏与风干，使猪的表皮形成了保护层，细菌无孔可入。高海拔空气稀薄，湿度相对较低，猪肉才得以长期储存。

《奇食记2》截图

猪肉通常要挂上3年才能食用，十年之后风味就开始进入最佳期。但酷似丁真的帅气藏族小伙第一次品尝，那个表情真是一言难尽。

《奇食记2》截图

下一位是竹虫，吃竹虫就吃竹虫，导演还查人户口。

幼虫在竹笋内会经历20天左右的幽闭发育期，以身体周围的笋肉为主食，吃喝拉撒都在里头，粪便和食物残渣在上，尿液顺流而下，底层淤积直至溢出，如此暴露身份实属活该。

跟随镜头我们来竹虫改造的这套巅峰豪宅的内部一探究竟。

《奇食记2》截图

一套上下6层的叠加别墅采用了0房0厅6卫……

“整体设计前卫大胆，夏季温暖湿润，起到了调节室内温度和湿度的作用，中叠采用大面宽大井深设计，通风极佳，上面采光良好，并带有一个露台，可尊享浩瀚竹林胜景，极简主义不失大气，并且还做到了干湿分离，品质生活即刻为您开启。”

砂锅竹虫

椒盐竹虫

据说，烧烤、油炸都能品尝到竹虫的鲜美，而鲜美的特别之处也得益于竹虫的尿液。

对蚕蛹、蝎子、蚂蚱有免疫力的老饕，这一章节相对口味算是清淡中不失一丝香甜。

接下来要去的是云南谦六彝族乡，它位于云南普洱澜沧县大山深处，这里彝族、傣族、拉祜族、布朗族长期混居，因为相似的艰苦条件，他们创造出了一些极具野性也易于保存的腌制菜品。

红肉

红生

烤肉蘸猪血

彝族传统佳肴红肉，将橄榄树的树皮、猪皮、猪肝等剁碎与猪血拌在一起。可能制作场面相当血腥，画面只好变成黑白电影。

彝族人认为，只有血淋淋的菜才配得上红红火火的年。

嗦丢

此前听说过石头菜，却很少知道它的来源。

嗦丢，是老早长江船工们发明的一道美食。困浅滩时弹尽粮绝的他们，用嗦丢来安慰饥肠辘辘。这种把地取材的鹅卵石放进锅里加盐炒炒，就是船工们苦中作乐的下酒菜。

这顿嗦完了，洗一洗，下次还能炒。石头只负责热传递，自身寡淡无味，富于味觉，还得靠外力——盐。

蚕短暂的一生会经历卵、幼虫、半虫半蛹和飞蛾4个完全不同的发育阶段。神仙仅仅出现在蛹的最前期短暂一瞬，短短几个小时，半蚕半蛹，历劫一半归来还是少年，顶多算个半仙。

四世同堂——把蚕的四个阶段放在一个菜里

东北人都知道，一个神仙的蛋白质顶上三个鸡蛋的营养，所以在困难时期，吃虫度日也算是不错的选择。

四种不同的人生状态凑到一起，这道菜叫“四世同堂”。笔者认为，这道菜拥有盗梦空间的魔力，好似不同维度的一个人被强行拉扯进一个盘子，圆桌上，四个我在难以置信的同时感叹生命的转瞬即逝。

其实，《奇食记》系列很像《挤痘大师》系列，在生活光怪陆离的背后，是曾经的不为人说的艰辛苦难，最重要的依然是“苦中作乐”，把中国人的生存能力发挥到极致，食物承载的永远是人的故事，味觉里全是对时间的记忆，理解了时间背后的故事，食物的存在也变成了另一种传奇。