1、发芽的土豆不可以吃。

2、新鲜的土豆里面含有很少的龙葵碱，对人体是没有害处的，而土豆发了芽之后，在它的根部周围就产生了一种龙葵素，这种物质确实是一种毒素，食用了的话可能会导致恶心，呕吐和腹泻的症状。