1、越瓜是营养非常丰富的一种蔬菜，首先在越瓜中的碳水化合物含量是非常丰富的，同时其中的粗纤维也很丰富，同时越瓜中还有大量的微量元素存在，特别是其中的钙、磷、铁等微量元素是非常丰富的。

2、同时其中还有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质的存在，这些实际上对我们人体来说都是非常有好处的，在夏季的时候吃越瓜可以帮助我们起到消暑的功效。