1、红薯中含有丰富纤维素和果胶成分，食用可以滋润肠道，增强肠道的动力，而红薯和猪血中的大量的水分，也可以增强肠道滋润度，因此红薯和猪血一起吃有润肠通便的作用。

2、红薯中含有丰富的果胶，可以包裹肠胃中的重金属离子或者是有毒有害物质，并且促进其排出体外，而猪血中的血浆蛋白分解后，产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。

3、猪血中含有丰富的铁离子，并且超过1/4的铁离子含量是血红素铁，易于吸收与补血，而红薯中的维生素C可以促进铁离子的吸收，因此猪血和红薯一起食用具有补血的作用。

4、红薯中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，猪血中的蛋白质、铁元素、钙元素、锌元素、磷元素含量较高，因此食用可以补充营养。