1、儿童不宜吃皮蛋，因为皮蛋中含铅，会影响钙的吸收及加速钙的流失，从而使儿童食欲减退，不利于骨骼及牙齿的生长，甚至影响智力发育。

2、患有肝肾疾病，心血管疾病的人群，不宜食用皮蛋。

3、要选择符合安全标准的皮蛋，一次性不要食用太多2～3个为宜。

4、皮蛋剥壳后，过夜之后不要食用。

5、皮蛋不能与李子、红糖、甲鱼一起同食。