1、甜酒变酸通常情况下不能吃，否则会对人体的身体健康产生一定的影响。

2、甜酒变酸通常是由于在发酵的过程中感染了杂菌，可能是微生物污染比较严重，从而导致甜酒发生变酸变质的情况，使致病菌和产毒菌出现增加的机会，这还会使一些致病力弱的细菌得到大量的生长以及繁殖，在人体食用后会对肠胃道的黏膜产生强烈的刺激，使胃肠道的运动出现减弱和食物消化排泄迟缓，而且新陈代谢功能也会出现降低的情况发生，里面的可能会引起身体的一些其他是原性疾病，严重可能还会导致身体出现中毒的情况发生，所以甜酒要是出现了变酸的情况尽量不要喝，否则不利于身体的健康。如果个人饮用了变质的甜酒，出现了肠胃道不适的情况，需要及时到当地正规医院胃肠科，通过医生做一个详细的检查，可以明确身体的具体情况，根据检查结果，在医生的指导下，通过静脉输液的方式来帮助身体里面的有害物质排出体外。

3、在日常生活中，任何变质的食物都不要食用，在食物保存上一定要多加注意。