1、需要用清水清洗，这样会更加卫生。做法：先将瘦肉洗净切丝，用生抽，料酒和小麦淀粉腌制一会儿。瓜对切，去掉瓜瓤。苦瓜切片后放适量盐进行腌制。青椒洗净切丝。

2、豆豉切碎。将腌好的苦瓜用手挤出苦水，再用冲洗一下，再挤干水分。下入腌好的瘦猪肉，炒至变色后起锅（基本上苦瓜切好，腌好后，猪肉也腌好了）。锅内油烧至七成热，下入大蒜头，炒香。

3、锅内再加适量油，放入苦瓜和青椒翻炒一。再将猪肉放入一起炒， 加入豆豉，适量盐，炒起锅。最后起锅装盘。