1、30-40分钟，最多一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。

2、在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整。

3、发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观。