1、理论上来说，保质期最后一天过完才算过期。

2、根据我国《食品安全法》有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期间食品的口味、口感和安全性能得到一定的保证。超过后，安全性会下降。