1、先去除枯黄、腐烂的部分，直接整株插入装了水的透明玻璃瓶中，置于室内通风且光线充足处，就有新鲜香草随时可以使用! 若要保存更久，则可用塑胶袋由上往下套住香草和水瓶，袋子的开口处再用橡皮筋綑起来，整个放进冰箱冷藏，便能保存3～5天。要注意的是，有些香草并不适合放入冰箱冷藏，像是容易发黑的罗勒，放在室温下即可。

2、可以用湿纸巾包裹住，装进夹链袋裡，再放入冰箱冷藏。冷藏保存的香草尽量在1～2天内使用完毕，避免发黑、枯黄。