1、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖；

2、营养价值不同。黄冰糖甜度更高，营养价值更丰富；

3、使用方法不同：黄冰糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。