1、从市场买回来的三文鱼并不是立即就能食用的，因为三文鱼的寄生虫比较多，这一点要特别注意。如果是超市买的质量有保障的三文鱼买回来一般不清洗。因为三文鱼是深海鱼，含有大量鱼油，清洗的话表面的油脂会越来越多。但菜市场买的不能保证质量还是需要处理，因此建议用厨房吸油纸将表面的油脂和水分先吸干。

2、如果三文鱼烹饪做熟食的话，高温会杀死三文鱼体内寄生虫。只要将三文鱼切成合适烹饪的大小，用黑胡椒粉、食盐腌制10分钟左右，就可以进行烹饪了。如果买的是冷冻三文鱼一般需要先放在冷藏室里面解冻，待三文鱼完全解冻之后，再进行烹饪制作。