1、能吃，但不建议吃。

2、菠萝蜜籽富含淀粉、糖分以及多种维生素和矿物质，即便发芽了也不会产生有害物质，但是植物种子发芽的时候会消耗内部的养分，因此发芽了菠萝蜜不仅营养价值降低了，口感也会变差很多，因此并不建议吃发芽了的菠萝蜜籽。