1、发芽的土豆是不可以吃的，土豆在发芽之后，发芽的部位会产生一种叫做龙葵碱的毒素，如果不慎食用了，很有可能会导致患者呕吐、腹泻、头晕等症状；

2、过多的食用还有可能威胁到患者的生命，所以发芽的土豆不可以吃。