1、真正的黑芝麻在常温状态下不会掉色的,在经过水泡或高温的情况下,会有一定程度的掉色。有些不良商家会用会化学染剂将白芝麻染成黑芝麻。

2、真的黑芝麻，在胚点的部分都有一针尖大小的白色（或是黄色），这也是鉴别真假的关键。如果是假的黑芝麻，被染色之后，就没有这个胚点了。