1、中央储备肉以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换。

2、政府会对这些基地给予补贴，因此一旦政府要调用储备肉，基地就必须提供出额定的数量来。

3、如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大，因为基地里的活猪体重满60公斤的数目很可能不足额，这时就要以冻鲜猪肉来代替。所以，除了活猪储备，还设有一些中央储备肉冷库。

4、在中央储备肉冷库-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉，现在在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉。

5、也就是说大家吃到嘴里的冻猪肉在冷库里最多冷冻4个月，所以说基本都是很新鲜的猪肉。