1、通常情况下北方地区核桃的成熟期在9月上旬到中旬之间，南方地区则在8月至9月之间成熟，所以核桃树的成熟月份和品种以及气候差异有关。

2、核桃采收时间为10月中下旬，而新鲜核桃在每年秋季8至9月份上市，当核桃的颜色从青色变成了浅黄色，果实顶部有裂缝出现，并且果皮已完全骨质化时是核桃的最佳采收期。

3、核桃不是一年四季都有的收获的，它一般是秋天成熟，但因为比较容易储存，所以一年四季都有的卖。