1、果实由坚实变为软而有弹性感；果面由粗糙转为薄而光滑；果核由白色变为黑褐（某些品种为红褐）；果肉生青味消失，代之以由淡变甜。

2、龙眼果实成熟采收的标准：果壳由青色转黄褐色，由厚而粗糙转为薄而平滑，果壳上的果皮毛基本脱落。果肉由坚硬变为柔软而富有弹性。