凤凰单丛茶是中国广东省产的一种乌龙茶，主要产于凤凰山一带，属于岩茶类。其茶树品种主要有大白、水仙、肉桂等。凤凰单丛茶采用一叶一芽制作工艺，经过多次摊放、揉捻等工序，使茶叶形状扁平、色泽黄绿。其茶汤清亮、香气高雅、滋味醇厚，富有果香和花香，并且具有独特的岩韵。