山西茶是中国山西省出产的一种茶叶，也被称为“晋茶”。山西茶的产区主要集中在运城市及周边地区，历史可以追溯到唐代。山西茶叶以青、绿茶为主，其特点为清香、滋味甘醇，适宜冲泡后放置一段时间，口感更佳。常见的山西茶有黑山文旦茶、黄茶和绿茶等。近年来，山西茶的种植和加工技术不断提升，产量和质量也得到了大幅提升。