西湖龙井叶子在采摘后需要经过杀青的过程，杀青是使茶叶颜色鲜绿并停止发酵的关键步骤。

下面是西湖龙井的杀青方法：

1. 清洗：将采摘下来的茶叶放入清水中浸泡一两分钟，将杂质洗净，并用清水冲洗干净。

2. 烘干：将净化的茶叶放入烘茶器中进行初步烘干，使茶叶变得柔软，排出水分。大约要烘制4至5分钟，温度控制在80°C左右。

3. 杀青：将烘干的茶叶放入高温锅中，高温锅的温度控制在250°C以上。当锅内的温度越来越高，茶叶的水分就会被挥发掉，从而阻断发酵的过程。在杀青的过程中，需要不断翻动茶叶，确保每片叶子都能均匀受热。

4. 烘干：将杀青后的茶叶放回烘茶器中，进行再次烘干，将茶叶中剩余的水分排除。

5. 冷却：将烘干后的茶叶放在通风、干燥的地方自然冷却，然后包装。

这样杀青后的西湖龙井茶叶，颜色鲜绿，香气清香持久，口感甘醇顺滑，是一种高质量的茶叶。