1.选择新鲜的柚子：选用新鲜、坚实、皮薄、色泽琥珀的柚子，这样可保证柚子皮中的营养物质更加充足。

2.切薄柚子皮：将柚子洗净后，用刀切薄柚子皮，去除白色部分，只使用黄色的部分，避免苦味。

3.蜂蜜放入柚子皮中：将切好的柚子皮和蜂蜜一同装入玻璃罐中，轻轻搅匀。

4.放置发酵：将蜂蜜柚子茶置于阴凉处，每天搅拌1-2次，待柚子皮慢慢浸泡于蜂蜜中，发酵出微酸微甜的味道。

5.装瓶存放：过一段时间后，将蜂蜜柚子茶过滤后装入干净的玻璃瓶中，存放在阴凉干燥的地方，即可享用。

注意事项：

1.柚子皮必须彻底清洗干净，否则会影响味道和质量。

2.配蜜量不宜过多，否则会影响口感和健康。

3.在发酵过程中，需保持通风防潮，避免霉菌污染。