黑苦荞和黄苦荞都是苦荞的品种，它们的区别在于外观和口感上：

1. 外观： 黑苦荞的颜色是深棕色或黑色，而黄苦荞的颜色是浅黄色。黑苦荞的外观更加沉稳，适合用于制作面包等面食。

2. 口感： 黑苦荞的口感较为坚韧，不易软烂，有一定的嚼劲，而黄苦荞的口感则更加柔软。 黑苦荞含有更多的膳食纤维，口感稍硬但更容易产生饱腹感。

3. 营养： 黑苦荞比黄苦荞更富含抗氧化剂，因此对于预防糖尿病、高血压等慢性疾病有更好的效果。

总体来说，黑苦荞比黄苦荞更适合用于制作健康食品。