单独喝陈皮水的功效如下：

1. 帮助消化：陈皮具有辛温理气的特性，可以促进胃肠道的蠕动，增强消化功能，缓解腹胀、胃痛等消化不良症状。

2. 缓解咳嗽：陈皮含有挥发油等成分，具有祛痰止咳、抗炎消炎的作用，可用于缓解咳嗽、感冒等呼吸道疾病。

3. 增强免疫力：陈皮中含有丰富的维生素C，具有增强抵抗力、促进免疫功能的作用，有利于预防感染、疾病等。

4. 清热解毒：陈皮中的黄酮类化合物、柠檬酸等成分具有清热解毒、升阳除湿的作用，可用于治疗暑热感冒、痢疾等病症。

5. 安神助眠：陈皮中的挥发油成分具有镇静安神、缓解紧张焦虑的作用，可用于改善睡眠质量。

因此，单独喝陈皮水具有多种功效，但也要注意适量饮用，避免过量引起不适。