腊酒，俗称“米酒”。这是一种以糯米为原料的家酿土酒，色白，稍浑浊，性若黄酒而口味较淡，后力较足。
米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。米酒有时会被归入白酒。酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
诗人的米酒：莫笑农家腊酒浑， 丰年留客足鸡豚。 山重水复疑无路， 柳暗花明又一村。
2. 赞美“米酒”的诗句有哪些1.饮中八仙歌 唐代：杜甫
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
贺知章酒后骑马，晃晃悠悠，如在乘船。他眼睛昏花坠入井中，竟在井底睡着了。
汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。
汝阳王李琎饮酒三斗以后才去觐见天子。路上碰到装载酒曲的车，酒味引得口水直流，为自己没能封在水味如酒的酒泉郡而遗憾。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
左相李适为每日之兴起不惜花费万钱，饮酒如长鲸吞吸百川之水。自称举杯豪饮是为了脱略政事，以便让贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
崔宗之是一个潇洒的美少年，举杯饮酒时，常常傲视青天，俊美之姿有如玉树临风。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
苏晋虽在佛前斋戒吃素，饮起酒来常把佛门戒律忘得干干净净。
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，（斗酒 一作：一斗）
李白饮酒一斗，立可赋诗百篇，他去长安街酒肆饮酒，常常醉眠于酒家。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
天子在湖池游宴，召他为诗作序，他因酒醉不肯上船，自称是酒中之仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
张旭饮酒三杯，即挥毫作书，时人称为草圣。他常不拘小节，在王公贵戚面前脱帽露顶，挥笔疾书，若得神助，其书如云烟之泻于纸张。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
焦遂五杯酒下肚，才得精神振奋。在酒席上高谈阔论，常常语惊四座。
2.问刘十九 唐代：白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
天快黑了，大雪将要来。能否共饮一杯？朋友！
3.金陵酒肆留别 唐代：李白
风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。（劝客 一作：唤客）
春风吹起柳絮，酒店满屋飘香，侍女捧出美酒，劝我细细品尝。
金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。
金陵年轻朋友，纷纷赶来相送。欲走还留之间，各自畅饮悲欢。
请君试问东流水，别意与之谁短长。
请你问问东流江水，别情与流水，哪个更为长远？
4.渭城曲 / 送元二使安西 唐代：王维
渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。（一作：客舍依依杨柳春）
清晨的微雨湿润了渭城地面的灰尘，馆驿青堂瓦舍柳树的枝叶翠嫩一新。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
真诚地奉劝我的朋友再干一杯美酒，向西出了阳关就难以遇到故旧亲人。
5.凉州词二首·其一 唐代：王翰
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
酒筵上甘醇的葡萄美酒盛满在精美的夜光杯之中，歌伎们弹奏起急促欢快的琵琶声助兴催饮，想到即将跨马奔赴沙场杀敌报国，战士们个个豪情满怀。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
今日一定要一醉方休，即使醉倒在战场上又何妨？此次出征为国效力，本来就打算马革裹尸，没有准备活着回来。
3. 赞美“米酒”的诗句有哪些1.饮中八仙歌 唐代：杜甫 知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
贺知章酒后骑马，晃晃悠悠，如在乘船。他眼睛昏花坠入井中，竟在井底睡着了。
汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。汝阳王李琎饮酒三斗以后才去觐见天子。
路上碰到装载酒曲的车，酒味引得口水直流，为自己没能封在水味如酒的酒泉郡而遗憾。 左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
左相李适为每日之兴起不惜花费万钱，饮酒如长鲸吞吸百川之水。自称举杯豪饮是为了脱略政事，以便让贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。崔宗之是一个潇洒的美少年，举杯饮酒时，常常傲视青天，俊美之姿有如玉树临风。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。苏晋虽在佛前斋戒吃素，饮起酒来常把佛门戒律忘得干干净净。
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，（斗酒 一作：一斗）李白饮酒一斗，立可赋诗百篇，他去长安街酒肆饮酒，常常醉眠于酒家。 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
天子在湖池游宴，召他为诗作序，他因酒醉不肯上船，自称是酒中之仙。 张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
张旭饮酒三杯，即挥毫作书，时人称为草圣。他常不拘小节，在王公贵戚面前脱帽露顶，挥笔疾书，若得神助，其书如云烟之泻于纸张。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。 焦遂五杯酒下肚，才得精神振奋。
在酒席上高谈阔论，常常语惊四座。 2.问刘十九 唐代：白居易 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。 晚来天欲雪，能饮一杯无？天快黑了，大雪将要来。
能否共饮一杯？朋友！ 3.金陵酒肆留别 唐代：李白 风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。（劝客 一作：唤客）春风吹起柳絮，酒店满屋飘香，侍女捧出美酒，劝我细细品尝。
金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。金陵年轻朋友，纷纷赶来相送。
欲走还留之间，各自畅饮悲欢。 请君试问东流水，别意与之谁短长。
请你问问东流江水，别情与流水，哪个更为长远？ 4.渭城曲 / 送元二使安西 唐代：王维 渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。（一作：客舍依依杨柳春）清晨的微雨湿润了渭城地面的灰尘，馆驿青堂瓦舍柳树的枝叶翠嫩一新。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 真诚地奉劝我的朋友再干一杯美酒，向西出了阳关就难以遇到故旧亲人。
5.凉州词二首·其一 唐代：王翰 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。酒筵上甘醇的葡萄美酒盛满在精美的夜光杯之中，歌伎们弹奏起急促欢快的琵琶声助兴催饮，想到即将跨马奔赴沙场杀敌报国，战士们个个豪情满怀。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？ 今日一定要一醉方休，即使醉倒在战场上又何妨？此次出征为国效力，本来就打算马革裹尸，没有准备活着回来。
