肉桂醛是一种常用的食品香精，但因其化学结构与苯甲酸相似，会影响肝脏代谢和肝细胞活性，长期暴露于高剂量的肉桂醛可能会引发肝脏疾病。同时，肉桂醛还可能引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、皮疹等症状。因此，长期过量摄入肉桂醛可能对健康造成潜在危害。